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茶树菇炒牛柳
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奇树丶

餐馆里不知道点什么的时候，就点茶树菇炒牛柳准没错，营养和口感都兼顾到。其实这也绝对是家常菜中的营养快手菜，配料或许没餐馆那么复杂，味道却一样棒棒哒！

食材
牛肉 适量
茶树菇 适量
酱油 适量
料酒 适量
油 适量
水淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    牛肉切成牛柳，加一点油、料酒、酱油、水淀粉拌匀腌制几分钟。
  • 步骤 2/7
    茶树菇洗净，沥干水分，剪成与牛柳差不多的长度。
  • 步骤 3/7
    热锅，下油，油稍多些，方便煎炒茶树菇。茶树菇遇热油翻炒后，马上就可以闻到菌类特有的香气。
  • 步骤 4/7
    茶树菇炒得体积缩小之后，别到一边，把锅倾斜一点，锅里的油就会聚在一起，把牛肉下到油上，迅速把肉炒散断生。
  • 步骤 5/7
    像这样。
  • 步骤 6/7
    茶树菇和牛柳炒匀，然后加入酱油，继续大火一直翻炒收汁，汁水均匀裹在牛柳和茶树菇上，色度就会立刻漂亮起来。
  • 步骤 7/7
    盛盘。
小贴士

牛柳的腌制，油使肉翻炒时易熟不粘连，料酒去除肉的“腥”味，酱油使肉入味，水淀粉使肉不易炒老。

发布于 2018-08-07
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