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柿子饼
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久醉绕心弦裔

当年在朋友老家吃过一种柿子饼，甜而不腻，馅料清新，有种特别的香味。现在自己回味着做了一次，竟然有当时的味道，秘诀就在馅里面一味小小的配料，且看我怎么做的

食材
甜柿子 2个
面粉 适量
核桃仁 适量
葡萄干 适量
橘子皮 一小块
糯米粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备材料，柿子，葡萄干，橘子皮洗干净，核桃取出核桃仁
  • 步骤 2/9
    面粉糯米粉没有具体称，糯米粉只是随便放一小把增加饼皮的口感
  • 步骤 3/9
    柿子去皮，用勺子完全压烂，这里需要注意柿子品种要这种甜柿，一点涩味都没有的，如果用面柿，加热以后会有涩味
  • 步骤 4/9
    忘照了，把面粉加入柿子泥里，先少加，加入一部分后搅匀，慢慢和至索索状，再揉成面团，硬度刚好不黏手就行，稍硬一点也行，里面加了糯米粉，就算面团过硬了，饼皮也不会吃起来很硬
  • 步骤 5/9
    橘子皮，核桃仁切碎
  • 步骤 6/9
    揪乒乓球大小的一块面，用手掌摁开，放入馅料，跟包包子一样收口，如果面里面有柿子肉漏出来，就扯出来包到馅里
  • 步骤 7/9
    包好如图
  • 步骤 8/9
    电饼铛里少量油，油热后把收口朝下放入锅里煎，两面焦黄即可
  • 步骤 9/9
    热吃皮黏黏的，凉吃韧韧的，主要是馅里面放了点橘子皮，一口下去橘皮的清香溢了满口，好吃！
小贴士

柿子品种一定要选好，不是甜柿做出来饼皮就是涩的，而且果肉水分没有这么多，加水做的皮就不好吃了。

橘子皮增味，但一定不能放多，而且要切碎碎的，要不然吃起来发麻

发布于 2019-02-12
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