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柿子饼
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molecular柯南

这是英杰回来给大家呈上的第一道美食——柿子饼!去超市看到有新鲜的柿子上市,就买了一堆,第一反应就是一定要做个正宗的西安柿子饼吃吃!因为我们东北卖的柿子饼就是一种水果似的,不用加面粉什么的,是即食的,所以一直对这种用柿子加面粉又加豆沙馅的做法非常好奇。今天就和大家分享一下,看看我做饭的功力有没有因为出去唱歌比赛而荒废!

时间:30分钟-1小时
食材
柿子 6个
糯米粉 1碗
适量
绵白糖 适量
红豆 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/33
    将红豆泡一上午,然后用高压锅加入适量水,压软烂。
  • 步骤 2/33
    滤出红豆水。
  • 步骤 3/33
    滤出的红豆水不要撝掉,可以放入冰糖喝掉,也可以和面里做红豆馒头,都是不错的。
  • 步骤 4/33
    将滤好的红豆放入锅中,小火慢慢烘干水分。
  • 步骤 5/33
    用铲子将红豆铲成泥。
  • 步骤 6/33
    慢慢翻炒。
  • 步骤 7/33
    水分差不多干后,放入白糖。
  • 步骤 8/33
    炒干后关火。
  • 步骤 9/33
    将豆沙盛出,晾凉备用。
  • 步骤 10/33
    将柿子洗净。
  • 步骤 11/33
    去掉蒂,锅炉中烧沸水,将柿子放入沸水中烫一下取出,晾凉。
  • 步骤 12/33
    如图,撕去柿子皮。
  • 步骤 13/33
    将撕好的果肉放入一盆中。
  • 步骤 14/33
    用勺子稍稍插几下。
  • 步骤 15/33
    放入料理机中,放入一点点水,搅拌成柿子泥。
  • 步骤 16/33
    将搅好的柿子泥,放入盆中备用。
  • 步骤 17/33
    放入一碗面粉。
  • 步骤 18/33
    将面粉与柿子泥搅拌在一起。
  • 步骤 19/33
    放入等量的糯米粉,这样做出的口感会很糯,味道很好。
  • 步骤 20/33
    用手抓匀。
  • 步骤 21/33
    放入白糖。
  • 步骤 22/33
    和成面团。
  • 步骤 23/33
    饧好的面团更好包一些。
  • 步骤 24/33
    抓取一块面团,滚圆,按扁成一个圆饼状。
  • 步骤 25/33
    放入豆沙馅。
  • 步骤 26/33
    要小心包馅,由下至上,慢慢收口
  • 步骤 27/33
    包了后,收口向下。
  • 步骤 28/33
    将其按扁。
  • 步骤 29/33
    电饼铛中放入适量的油,油热后,将包好的饼子放入电饼铛中。
  • 步骤 30/33
    煎好一面,再翻面,煎另一面,煎至两面金黄。
  • 步骤 31/33
    煎好的饼饼出锅喽。
  • 步骤 32/33
    快来尝尝。
  • 步骤 33/33
    否则,您也快动手做吧。
小贴士

1 豆沙中放入的白糖的量依个人品味而定,可是边拌边尝一下。

2 压红豆的水不用太多,比没过要高几CM。

3 面粉与糯米粉的比例为1:1,这是我喜欢的比例,口感刚好。

4 做饼时要小心包馅,由下至上,慢慢收口,做好的饼收口向下放置。

5 饼很软糯,出锅时要小心。

发布于 2020-01-15
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