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黄桂柿子饼
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静若繁花成

柿子饼的做法很简单，适合家庭制作。柿子饼色泽金黄，饼面粘甜，黄桂芳香。

时间:30分钟-1小时
食材
柿子 8个
面粉 适量
绵白糖 4汤匙
核桃仁 10g
糖桂花 2汤匙
花生仁 10g
瓜子仁 10g
白芝麻 10g
黑芝麻 10g
油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备材料。
  • 步骤 2/18
    将核桃仁、花生仁、瓜子仁、白芝麻、黑芝麻分别放入烤盘。
  • 步骤 3/18
    烤箱预热，将各种果仁分别烤2分钟至果仁熟表面微黄。
  • 步骤 4/18
    将果仁切碎（不用很碎）备用。
  • 步骤 5/18
    将切碎的果仁加糖、糖桂花、面粉进行搅拌。
  • 步骤 6/18
    柿子用清水洗净，摘去柿子蒂，剥去柿子皮压成柿子泥。
  • 步骤 7/18
    柿子泥里加少许面粉搅拌。
  • 步骤 8/18
    将面粉和柿子泥搅拌均匀，面粉不要加的太多，搅出来的面要软。
  • 步骤 9/18
    将搅好的面团醒至20分钟，案板上撒上干面粉取一块面团粘上干面粉。
  • 步骤 10/18
    用手将面团搓成长条。
  • 步骤 11/18
    分成剂子。
  • 步骤 12/18
    手上粘上干面，去一个剂子按扁。
  • 步骤 13/18
    包上拌好的馅，收口捏紧搓圆做成柿子饼生坯。
  • 步骤 14/18
    依次包好所有的饼坯。
  • 步骤 15/18
    平底锅放少许油。
  • 步骤 16/18
    待锅中油5成热时，放入饼坯。
  • 步骤 17/18
    放入饼坯轻轻压一下压扁，中小火烙到饼坯表面成金黄色翻面。
  • 步骤 18/18
    两面金黄即可盛出。
小贴士

1、柿子要选用比较软的，柿子泥要捣的烂一点。

2、面粉要分次添加，一次不要太多。

3、面一定要搅的软一些，烙出来柿子饼才会软，像耳垂一样的软度最好。

4、平底锅油不要太多，煎出柿子饼，不是用油炸。

5、包制时手上沾些干面，可以有效防止粘连。

6、拌好的馅料中加少许面粉，防止烙熟的馅料太稀，也可以不加。

发布于 2023-11-09
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