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黄桂柿子饼
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小蝌蚪

柿子只有秋冬季才可以买到，所以柿子饼绝对可以说是秋冬季节甜食中最受欢迎的美食。柿子一定要选用西安临潼的“火晶柿子”，因为它果实小，果粉多无核、多汁、品质极好。

食材
火晶柿子 6个
面粉 半斤
白糖 3勺
红糖 1勺
花生仁 碾碎2勺
核桃仁 碾碎2勺
芝麻 2勺
葡萄干 2勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    火晶柿子晶莹剔透，特别甜。柿子剥皮，放入器皿中待用。
  • 步骤 2/7
    馅儿料我用的是：白糖、核桃仁花生（碾碎）、黑白芝麻、葡萄干、面粉少许。
  • 步骤 3/7
    慢慢将面粉加入准备好的柿子中，和成面团，只要能成行越软越好。记着案板上要撒上面粉，防止粘到案板上。
  • 步骤 4/7
    面团揉成条，因为面很软，可以直接用手压成皮，然后包上馅儿料。
  • 步骤 5/7
    像包包子一样收口向下，4--6个柿子就可以做这么多。
  • 步骤 6/7
    平底锅中倒油，小火煎制，记住一定是小火。入锅，柿饼受热之后，用锅铲轻轻将柿饼压成饼状。秘诀在于，要好吃就要多放油，为了减少油脂摄入，建议少油，我觉得做出来的味道挺不错的。
  • 步骤 7/7
    然后小火煎制两面金黄即可。
小贴士

1、柿子一定要选熟透的火晶柿子。2、面一定要软，这样柿子饼出锅才软烂。3、馅料儿要拌好，核桃最关键。4、油多更好吃，少些更健康。5、火一定要小。

发布于 2018-07-02
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