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黄桂柿子饼
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小蝌蚪

柿子只有秋冬季才可以买到,所以柿子饼绝对可以说是秋冬季节甜食中最受欢迎的美食。柿子一定要选用西安临潼的“火晶柿子”,因为它果实小,果粉多无核、多汁、品质极好。

食材
火晶柿子 6个
面粉 半斤
白糖 3勺
红糖 1勺
花生仁 碾碎2勺
核桃仁 碾碎2勺
芝麻 2勺
葡萄干 2勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    火晶柿子晶莹剔透,特别甜。柿子剥皮,放入器皿中待用。
  • 步骤 2/7
    馅儿料我用的是:白糖、核桃仁花生(碾碎)、黑白芝麻、葡萄干、面粉少许。
  • 步骤 3/7
    慢慢将面粉加入准备好的柿子中,和成面团,只要能成行越软越好。记着案板上要撒上面粉,防止粘到案板上。
  • 步骤 4/7
    面团揉成条,因为面很软,可以直接用手压成皮,然后包上馅儿料。
  • 步骤 5/7
    像包包子一样收口向下,4--6个柿子就可以做这么多。
  • 步骤 6/7
    平底锅中倒油,小火煎制,记住一定是小火。入锅,柿饼受热之后,用锅铲轻轻将柿饼压成饼状。秘诀在于,要好吃就要多放油,为了减少油脂摄入,建议少油,我觉得做出来的味道挺不错的。
  • 步骤 7/7
    然后小火煎制两面金黄即可。
小贴士

1、柿子一定要选熟透的火晶柿子。2、面一定要软,这样柿子饼出锅才软烂。3、馅料儿要拌好,核桃最关键。4、油多更好吃,少些更健康。5、火一定要小。

发布于 2018-07-02
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