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青杏青梅果酱
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衷掀铱幸觅

根据自己的梅子量调整糖量，约为梅子重量的1/4

食材
青梅 220g
糖 55g
柠檬汁 1/2茶勺 2.5ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    220g 可制作100ml果酱
  • 步骤 2/11
    盐水浸泡2小时以上去涩
  • 步骤 3/11
    放入锅中，加入盐炖煮。继续去涩
  • 步骤 4/11
    大火煮沸后，转小火炖煮5分钟
  • 步骤 5/11
    青梅炖煮后颜色发黄。
  • 步骤 6/11
    捞出冷水冷却。称重，取其重量1/4的糖备好。
  • 步骤 7/11
    去核，留果肉。核不要弄碎混入果肉，不然果酱易发涩发苦。
  • 步骤 8/11
    把果肉和糖倒入锅中（此时锅为空的），加适量水开至大火煮沸，加入柠檬汁，沸后转小火炖煮。
  • 步骤 9/11
    炖煮至浓稠果酱状关火。
  • 步骤 10/11
    趁热装入沸水消毒并擦干的瓶中，盖上盖。瓶口朝下倒置至冷却。后放入冰箱冷藏。可使果酱保存更久。
  • 步骤 11/11
    口感酸甜，冲泡饮用或做烹饪调味料皆可。
发布于 2018-10-27
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