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自制杨梅果酱
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MaJi-H

这是第二次做杨梅果酱了，改进了方法，用料理机打了打，品尝更细腻美味。杨梅有助消化增食欲和收敛消炎止泻的功效。杨梅含有多种有机酸，维生素C的含量也十分丰富，鲜果味酸，食之可增加胃中酸度，消化食物，促进食欲。夏天吃杨梅还可消暑祛痧，消炎止泻。

时间:1-2小时
食材
杨梅 1000g
红糖 1瓶
柠檬 半个
红酒 小半杯
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    用纯净水壶剪去一个缺口。用来称重杨梅，大约1000g（我的台秤不给力）
  • 步骤 2/9
    配料“柠檬半个、红糖一瓶，红酒小半杯
  • 步骤 3/9
    杨梅用自来水冲洗干净
  • 步骤 4/9
    将一瓶红糖全部泡水后加入电饭煲煮开后，拔了插头焖过夜
  • 步骤 5/9
    第二天捞出杨梅后去核并打碎（剩下的糖水入各种模具冰冻成冰块）（大雨天拍得不好，见谅。）
  • 步骤 6/9
    倒入不粘锅，大火煮开后，改小火边煮边拌。这个过程有点长
  • 步骤 7/9
    汁水收到差不多时，挤入半个柠檬汁
  • 步骤 8/9
    加入小半杯红酒，小煮一会儿即可关火
  • 步骤 9/9
    灌入玻璃小瓶子，就这么点（中途去核时吃了些，嘻嘻）
小贴士

1，雨前杨梅不用用食盐浸泡，但也需要冲洗换水清洗干净。梅雨后的杨梅用盐水浸泡半小时后做。

2，用糖也可以换别的白糖或冰糖。用量可根据个人喜好调整。

3，热时灌装入瓶，可以在瓶中插一个金属长匙，以防止裂瓶。

发布于 2020-03-12
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