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自制草莓果酱(君之)
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彭吙含笑饮鸩酒别

喜欢用自己做的果酱加入饼干、面包等里面玩!

食材
【草莓果酱配料】 适量
新鲜草莓 300g
细砂糖 180g
新鲜柠檬汁 20g
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    【自制草莓果酱】 配料: 新鲜草莓 300g 细砂糖 180g 新鲜柠檬汁 20g1、草莓洗净擦干水分,用刀切开。小个的草莓切成两半,大个的则切成四半。
  • 步骤 2/7
    2、在草莓里加入细砂糖。用筷子拌匀,使糖均匀的附着在草莓上。盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏3个小时以上(有条件的可以冷藏24小时)。
  • 步骤 3/7
    3、冷藏过后,草莓内的水分会渗出,此时就可以继续下一步了。
  • 步骤 4/7
    4、将草莓连同渗出的水分一起全部放入锅里,大火翻炒。
  • 步骤 5/7
    5、不断翻炒直到草莓变软,然后用中火慢慢熬干。
  • 步骤 6/7
    6、当翻炒到浓稠状态时,关火,加入柠檬汁,搅拌均匀,果酱就炒好了。
  • 步骤 7/7
    7、冷却后,将果酱装入干净的容器里,密封放入冰箱保存。
小贴士

TIPS:

1、将草莓先切开,并用糖腌渍至水分渗出,再翻炒,能做出更好的果酱。腌渍的时间如果能达到24小时,效果会更好,如果等不及,三个小时也OK。如果你实在等不及,将草莓和糖混合以后就倒入锅里翻炒,加热以后也会出水,但是会延长翻炒时间,而且效果也没有腌渍后再炒那么好。

2、因为草莓如果炒的时间过长,颜色会发黑,所以炒的时候尽量用广口的大锅,使水分能更快的挥发,一次炒的量不要太多,不要用窄口的奶锅等锅具。

3、草莓果酱含糖丰富,具有很长的保质期。只要装草莓的容器是干净并且密封的,放冰箱能保存长达几个月的时间。

4、装果酱的容器,事先用滚水煮过并自然晾干,能让果酱保存的更久。

5、如果减少配方中的糖,同时也会减少果酱的保存期限。

发布于 2019-02-20
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