TIPS：

1、将草莓先切开，并用糖腌渍至水分渗出，再翻炒，能做出更好的果酱。腌渍的时间如果能达到24小时，效果会更好，如果等不及，三个小时也OK。如果你实在等不及，将草莓和糖混合以后就倒入锅里翻炒，加热以后也会出水，但是会延长翻炒时间，而且效果也没有腌渍后再炒那么好。

2、因为草莓如果炒的时间过长，颜色会发黑，所以炒的时候尽量用广口的大锅，使水分能更快的挥发，一次炒的量不要太多，不要用窄口的奶锅等锅具。

3、草莓果酱含糖丰富，具有很长的保质期。只要装草莓的容器是干净并且密封的，放冰箱能保存长达几个月的时间。

4、装果酱的容器，事先用滚水煮过并自然晾干，能让果酱保存的更久。

5、如果减少配方中的糖，同时也会减少果酱的保存期限。