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杨梅果酱（面包机版）
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以梅嗜血飞龙

虽然不喜欢梅雨季的潮湿、闷燥，但爱这时节的果实。昨天捣鼓了甘草杨梅干，今天又捣鼓了杨梅果酱，酸酸甜甜的，吃酸奶、土司、面包……都可以为伴，算是百搭吧。

食材
杨梅果肉 550克
冰糖 60克
麦芽糖 150克
柠檬半个 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    杨梅用淡盐水浸泡10分钟
  • 步骤 2/7
    沥干水份，待用
  • 步骤 3/7
    取杨梅果肉（我喜欢用厨房剪刀，剪一刀，取出杨梅果核，很方便）
  • 步骤 4/7
    500克杨梅果肉很快就完成了
  • 步骤 5/7
    将杨梅果肉、冰糖倒入面包机内，按果酱键，开始启动。（冰糖颗粒过大，用微波炉转一会儿，轻轻一敲就碎）
  • 步骤 6/7
    面包机第一操作完成后，加入半个柠檬汁、麦芽糖，继续启动第二次操作。第二次操作结束，如果感觉不粘稠，还可以继续一次，操作中途要把握好，以免过干，造成焦味。
  • 步骤 7/7
    水份收浓，酸酸甜甜的。
小贴士

杨梅果肉的水份较多，用面包机操作要多运作几次。它好处就是不用搅拌与看管，一切它自理，不过最后一次还是要把握好时间，以及烧糊了。如果家里没事配备面包机的，可以用锅来熬制，果肉水份多，中小火熬，要不停地搅拌，水份容易蒸发，最后改小火，水分收浓即可。

发布于 2018-08-16
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