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李子酱（面包机版）
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含蓄

酸酸甜甜太好吃啦！就是处理李子比较麻烦点，但是当尝到李子酱的那刻，所有辛苦都是值得的！

食材
李子（半青半红） 840g（去皮去核后）
白糖 240g
盐 一小撮
玉米淀粉 30g
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    李子洗净切十字，左右两边握住，手一拧，半个李子就分成两个四分之一离核掉下来了，剩下半个再对半一拧，又有四分之一掉下来，剩下的四分之一可以轻松挖核。
  • 步骤 2/4
    利用小玻璃杯，四分之一的李子果肉，肉朝杯内，皮朝外，杯口边缘对着皮肉连接处一用力，整个果肉就滑入杯内，皮就在杯外了。处理好所有李子后，加入白糖拌匀，会有汁出来，连汁一起放入料理机里，打成果泥。
  • 步骤 3/4
    将果泥放入装有搅拌棒的面包桶内，加一小撮盐拌匀，筛入玉米淀粉后搅拌均匀。面包桶放入面包机里，开果酱程序。我的是美的面包机，果酱程序一共一小时二十分钟，前15分钟加热，后45边加热边搅拌，最后20分钟加热。程序结束就可以出炉啦，晾凉后放冰箱。不涂面包直接吃也很好吃，是酸酸甜甜的口味！
  • 步骤 4/4
    最前面的图是放冰箱前，这张图是放冰箱后，可以看出稠了很多。
小贴士

1.步骤2中白糖没有全部化开，会留在盆内，要把它们都刮到料理机里哦。这个份量比较多，要分几次打成果泥。

2.李子的成熟度不同，做出来的甜度也不同，加淀粉前可以尝下甜度，再决定要不要再加糖。加淀粉前应该是酸酸甜甜的味道，因为煮好的酱会稍微浓缩，甜度会略微增加。刚煮好的果酱也是酸酸甜甜的，但是冰箱冰过后，会甜很多，也会浓稠很多，所以不要急着加糖哦！

发布于 2018-12-18
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