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椰蓉面包（面包机版）
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夕纤诺香妔

手工整形做出来的面包就是美，椰蓉味道的面包算是我最喜欢的，所以今天决定挑战一下稍微有点难度的整形面包，最后还是华丽丽的成功了。太感谢面包机了，感觉面包机很实用，省钱省力省时间。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 375g
细砂糖 45g
盐 3g
鸡蛋 1个（约50g）
酵母 5g
奶粉 12g
牛奶 210g
黄油 45g
黄油 35g
细砂糖 38g
全蛋 38g
牛奶 35g
椰丝 75g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    面包材料：高筋面粉 375g 细砂糖 45g 鸡蛋1个（约50g）盐3g 酵母5g 奶粉12g 牛奶210g 黄油45g
  • 步骤 2/20
    椰蓉陷：黄油 35g 细砂糖38g 全蛋38g 牛奶 35g 椰丝75g
  • 步骤 3/20
    先制作面团，将除黄油以外的面团材料，按先液体后固体的顺序（牛奶-鸡蛋-糖、盐-高筋面粉-奶粉-酵母）加入面包桶中，最后在面粉中挖个小洞放入酵母
  • 步骤 4/20
    启动面包机自定义和面程序，选择20分钟，开始和面（搅拌一会之后，可以根据面团的软硬程度添加水或是面粉作为调节）
  • 步骤 5/20
    20分钟后第一个和面程序结束，面团已经揉至光滑，此时可加入黄油，开启第二个和面程序，也是20分钟
  • 步骤 6/20
    待两个和面程序都结束之后，选择酸奶功能（即发酵功能），盖上面包机盖进行发酵，当发至原体积2-2.5倍大时就发好了
  • 步骤 7/20
    、此时，可以做椰蓉陷：黄油软化至手指可以戳动后，加入细砂糖，用打蛋器打发
  • 步骤 8/20
    分2次加入鸡蛋液，每次要等搅拌均匀再加下一次
  • 步骤 9/20
    再分次加入牛奶，用刮刀搅拌均匀
  • 步骤 10/20
    加入椰蓉，搅拌均匀
  • 步骤 11/20
    这样椰蓉陷就做好了
  • 步骤 12/20
    将发好的面团从面包机中取出，放在硅胶板上排气后擀成大长方形，均匀地铺上做好的椰蓉馅
  • 步骤 13/20
    卷起来，再将收口捏紧，用刀从中间切开（留上面一点不切）
  • 步骤 14/20
    扭成8字形，再两端捏紧，放入面包机里，选择酸奶功能（即发酵功能），盖上面包机盖进行最后的发酵，当发至原体积2-2.5倍大时就发好了
  • 步骤 15/20
    选择烘烤功能，时间设定为40分钟，烧色选中
  • 步骤 16/20
    烘烤了25分钟之后，将剩余的蛋液刷在面包的表面，再继续烘烤
  • 步骤 17/20
    香喷喷的面包就成功做好了
  • 步骤 18/20
    成品1
  • 步骤 19/20
    成品2
  • 步骤 20/20
    成品3
小贴士

1、面包机：PE9500

2、不同牌子的面粉可能吸水率不一样，所以要根据面团的情况酌量增减面粉和水

3、材料放入面包桶的时候要注意按照先液体后固体的顺序，酵母不能直接接触液体和糖盐，以免影响酵母的活性

4、把整形完的面包放入面包桶的时候要小心，尽可能放好，这样出来的效果会很好的

5、最后的发酵不要发酵过了，否则烘烤的时候会顶盖

发布于 2018-11-04
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