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糖醋杏鲍卷
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昌弹指灭世

卷成卷油炸杏鲍菇，既可以将它变的有趣美观，更重要的，油炸过后，杏鲍菇的口感会更加Q弹有嚼劲。而其后料理的味道，其实可以百变：糖醋、黑椒、蒜香……可见，只是油炸这个步骤，将杏鲍菇变的多么百搭啊。

食材
杏鲍菇 200克
蒜 2瓣
生抽 1份
姜 适量
米醋 2份
植物油 适量
白糖 3份
熟白芝麻 少量
葱花 少量
清水 5分(调开生粉)
生粉 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    杏鲍菇清洗干净后，用刨刀刨成薄片
  • 步骤 2/9
    将杏鲍菇片卷成卷，用牙签串起来
  • 步骤 3/9
    锅里倒入足够的油，在油烧至七成热时，将杏鲍菇放入油炸
  • 步骤 4/9
    中火油炸大约3-4分钟后捞出。抽出牙签待用
  • 步骤 5/9
    姜与蒜切末，放入小碗中
  • 步骤 6/9
    碗中调入糖醋汁料
  • 步骤 7/9
    然后将调匀后的糖醋汁倒入热锅中
  • 步骤 8/9
    汁烧开后，转中小火，下杏鲍菇卷。翻炒使酱汁裹匀
  • 步骤 9/9
    出锅前，撒上熟芝麻与葱花
小贴士

1.用刨刀刨片时需尽量的薄，若厚度过厚则卷时容易折断。

2.因为是卷状，油炸时容易将油储存其中，如不希望吃入多油，需尽可能地沥干油分。

3.蔬菜油炸不费油，这道菜虽为油炸但其实没有用太多油，算是健康的油炸制品。

4.卷起来吃杏鲍菇，不仅造型优美有趣，口感也更为香韧弹牙。

发布于 2018-09-01
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