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【秋季卖萌利器】以假乱真的石榴烧菓子
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晁盖distinguish

秋天到了，自家种的石榴结了不少果子，摘下来放在桌子上看啊看，觉得石榴君们的模样很讨喜，于是就突发奇想做了这个烧菓子，这个烧菓子可不仅仅是外观像石榴哦，掰开来就会发现里面是椰蓉蔓越莓馅儿的，和石榴君们的内部也很像呢！

配方的外皮参考了日式烧菓子有少许改动，内馅儿是即兴配的力求既好吃又仿真，一共可以做10个小石榴。

食材
蛋黄 一个
低筋面粉 100克
炼乳 100克
泡打粉 2.5克
椰蓉 80克
黄油 37克
鸡蛋 37克
细砂糖 50克
奶粉 22克
蔓越莓干 50克，切碎
红曲粉 适量，加水调匀（或任何红色色素）
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    先做石榴皮：在一个碗中混合低粉和泡打粉,
  • 步骤 2/14
    在另一个碗中打入蛋黄，加入炼乳拌匀
  • 步骤 3/14
    将粉类筛入炼乳蛋黄液中，搅拌均匀成团，用保鲜膜包好，放入冰箱静置松弛30分钟以上
  • 步骤 4/14
    静置面团的时候制作内馅儿：椰蓉、细砂糖和奶粉混合后，加入蛋液和黄油继续搅拌均匀，最后加入切碎的蔓越莓干混合均匀成团。随后将混合好的馅料均匀分为十份，搓成小圆球，备用
  • 步骤 5/14
    取出静置好的面团，分成10等份后，搓成小圆球
  • 步骤 6/14
    准备好面皮和馅料，就可以开始包石榴了：取一个面团，按扁，用擀面杖擀成圆形，把已经搓成小圆球的蔓越莓椰蓉馅儿压在面皮的正中间，然后推面皮直到把馅料完全包住，收口后再略搓面胚将其搓圆，面胚就做成了。包好10个面胚后，可以进入整形阶段。
  • 步骤 7/14
    先要了解石榴的形态，从图片中可以看出，我家的石榴长这样
  • 步骤 8/14
    wiki上的图片告诉我们，有的石榴长这样，不过不管怎么说，石榴都是圆圆的球体，顶上有六个小瓣儿，只要大方向对了就好了，领会精神
  • 步骤 9/14
    我们现在已经做出了圆圆的石榴主体,现在该做顶部的六个瓣儿了。我试了两种办法，先说看起来比较简单的一种：直接用锋利的小刀在小圆球的顶部划三刀划出一个“*”的形状，需要划穿面皮，然后用刀尖或牙签轻轻将顶部面皮挑起使顶部的六个瓣立起
  • 步骤 10/14
    第二种方法：把小圆球放在掌心上，用剪刀在顶部围绕中心点剪六下，剪出六个瓣即可，剪的方式可以参考右图，剪出来以后，花瓣围着的一圈中间最好露出馅料，如果没有，可以用牙签将顶部中心一圈的面皮轻轻挑掉
  • 步骤 11/14
    做出六个瓣儿以后一手轻轻将小圆球固定住，另一只手将小圆球接近顶部花瓣的面皮轻轻再朝顶部推一推，使花瓣进一步立起，并注意进一步整形，使花瓣体变得丰满，花瓣顶部变得尖细
  • 步骤 12/14
    做好十个石榴，把整好外形的石榴们码放在垫了烤纸的烤盘上，在预热好170C度的烤箱中层烤约20-25分钟，烤至微黄上色， 顶部略呈焦色，且有椰蓉香味飘出的时候，即可出炉
  • 步骤 13/14
    出炉后稍微晾凉，就可以做进一步装饰。我是头天晚上烤，第二天早上装饰的。方法：将红曲粉加少许水调匀画到石榴上，也可以直接撒点草莓粉、树莓粉或其他红色食用果蔬粉，也可以两者结合，先画再撒粉，注意颜色不要上得太重。当然也可以什么都不画，本来也是有黄石榴的嘛~
  • 步骤 14/14
    完成~做好的石榴一个个形态逼真，还有酸甜的馅料，激萌又好吃，保证是秋季卖萌利器~
发布于 2019-01-25
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