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橘子慕斯
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醉江南倦客傲凝

做的时候没照相……

食材
1:砂糖 60克
清水 4大匙
橙皮 大概8片
2:蛋黄 2颗
鲜奶 100克
糖 20克
3:鱼胶粉 3+1/4小匙
4:动物鲜奶油 200克
细砂糖 20克
5:鲜榨橙汁 100克
6:鲜榨橙汁 60克
砂糖 5克
鱼胶粉 1/2小匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将材料1全部放入平底锅里，小火但水分收干，备有。
  • 步骤 2/12
    橙皮排贴在模底，将海绵蛋糕或戚风蛋糕放入模底。（就像这样，盗用一下偶像的，没照就是不方便）
  • 步骤 3/12
    把材料2放入锅内，小火，边煮边搅拌，成奶浆。（不要把奶煮熟了哦，煮熟会有一颗颗的，那最好过过筛）
  • 步骤 4/12
    将材料5放进蛋奶浆中搅拌，材料3的鱼胶粉加水提前泡发，隔水加热成液态，再加入橙汁蛋奶浆。（蛋奶浆加橙汁）
  • 步骤 5/12
    将蛋奶浆（加有鱼胶粉的）盖上保鲜膜放入冰箱冷藏25度左右，变成酱汁一样浓稠。
  • 步骤 6/12
    将材料4动物鲜奶油加细砂糖打发至七分发。（打蛋器提起的尖峰下垂，再次盗图哈哈，求原谅）
  • 步骤 7/12
    将橙汁奶浆倒入鲜奶油中，用橡皮搅拌均匀，作为慕斯馅。
  • 步骤 8/12
    将混合好的1/2慕斯馅倒入模具内。
  • 步骤 9/12
    再盖上第2片海绵蛋糕或戚风蛋糕（这片蛋糕要比蛋糕模小一点啊，大概剪1cm就可以了。）
  • 步骤 10/12
    最后吧剩下的1/2慕斯馅倒入模具内，再放入冰箱冷藏2小时。
  • 步骤 11/12
    再将材料6混合，隔水加热成液态，放凉至25度，再倒入蛋糕顶部，放入冰箱冷藏2小时，装饰即可。
  • 步骤 12/12
    装饰后。
发布于 2018-09-16
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