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杨梅戚风
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沽棺仁医游

今天继续杨梅，这个杨梅戚风，是受了HELLEN的感染，看了她做的杨梅戚风，觉得一定很好吃。果然如此，杨梅酸酸甜甜的味道都渗透到蛋糕里，味道相当不错呢。不过还是有点遗憾的，脱模仍旧有些急，不漂亮。

方子我用的是《超Q润戚风》的基本配方，加了杨梅果肉。

食材
杨梅果肉 100克
低粉 80克
蛋黄 2个
油 40克
盐 1/8小勺
蛋白 4个
糖 40克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    杨梅果肉压出汁，杨梅肉留着备用
  • 步骤 2/9
    杨梅汁中加入油搅拌均匀，再把低粉筛入，轻拌匀
  • 步骤 3/9
    逐个加入蛋黄，搅拌均匀
  • 步骤 4/9
    再加入杨梅肉拌匀
  • 步骤 5/9
    蛋白分三次加糖打至9分发
  • 步骤 6/9
    取三分之一的蛋白与蛋黄糊切拌均匀，此时可以预热烤箱，170度
  • 步骤 7/9
    把蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，切拌均匀
  • 步骤 8/9
    搅拌好的蛋糕糊倒入模具中，把模具轻磕几下，震出大气泡
  • 步骤 9/9
    放入预热好的烤箱，170度，下层，40分钟，出炉后立即倒扣，凉透以后脱模
发布于 2018-07-05
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