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乳酪黄桃派(自制黄桃罐头
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exclusive英俊

黄桃又称黄肉桃，属于蔷薇科桃属，因肉为黄色而得名。黄桃的营养十分丰富，含有丰富的抗氧化剂(α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、番茄黄素、番茄红素及维生素C,抗自由基等)、膳食纤维（果肉中的大量果胶是人体所需的纤维素，易吸收等）、铁钙及多种微量元素（硒、锌等含量明显，高于其他水果，是果中之王）。黄桃食时软中带硬，甜多酸少，有香气、水分中等，成熟糖度14~15度。常吃可起到通便、降血糖血脂、抗自由基、祛除黑斑、延缓衰老、提高免疫力等作用，也能促进食欲，堪称保健水果、养生之桃。

食材
派皮: 适量
黄油(冷) 50g
低粉 80g
糖粉 15g
杏仁粉 20g
盐 2g
蛋黄 1个
派水: 适量
马斯卡普尼奶酪 40g
淡奶油 40g
黄桃泥 90g
砂糖 15g
鸡蛋 2个
自制黄桃罐头: 适量
大黄桃 2个
冰糖 150g
水 30m丨
自制黄桃果酱: 适量
黄桃 500g
柠檬汁 60mI
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烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    黄桃酱做法黄桃去核，切成小块，放入料理机加20ml水，打成泥
  • 步骤 2/20
    将黄桃泥加冰糖、柠檬汁放入高压锅，上气后压10分钟，待自然放掉，打开锅盖再熬20分钟左右
  • 步骤 3/20
    用木铲舀一勺果酱，果酱慢慢滴落就熬好了，放凉备用
  • 步骤 4/20
    黄桃罐头做法黄桃去皮、去核
  • 步骤 5/20
    锅里放黄桃、冰糖、水
  • 步骤 6/20
    大火沸腾，小火煮20分钟
  • 步骤 7/20
    放凉，将大块切成5cm薄片备用
  • 步骤 8/20
    派皮做法冷的黄油50g，切成小块放入容器，
  • 步骤 9/20
    加入低粉80g，糖粉20g，20g杏仁粉，用手撮均
  • 步骤 10/20
    加入蛋黄，揉成面团
  • 步骤 11/20
    动作要快，确保黄油是冷的，用保鲜模包好，放入冰箱冷藏30分钟
  • 步骤 12/20
    面团从冰箱取出，擀成圆型铺在派盘上，整型，用擀面杖在派盘上擀一下，把多余的料去掉
  • 步骤 13/20
    用叉子叉一些小孔
  • 步骤 14/20
    烤箱180度，中下层烤10分钟
  • 步骤 15/20
    派水的做法将2个鸡蛋与15g砂糖放入容器，用打蛋器打至蓬松
  • 步骤 16/20
    加入奶酪与淡奶油的混和物，搅拌均匀
  • 步骤 17/20
    加入90g黄桃果泥(用料理机把黄桃打成泥)，搅拌均匀，将派水注入派盘中
  • 步骤 18/20
    放中层，180度烤20分钟，后5分钟一定要盖上锡纸，20分钟后取出派盘，摆上黄桃片，摆好自己喜爱的造型
  • 步骤 19/20
    放入中上层，200度，烤25分钟左右，看到黄桃有些上色即可
  • 步骤 20/20
    取出烤盘，趁热用刷子刷上一层果酱，一道颜值高又美味的下午茶甜品就大功告成啦
小贴士

果酱做的不能太稠，不好刷，也不能做的太稀，稀了刷不上，派盘用8寸，

发布于 2018-06-06
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