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自制豆豉罐头鲮鱼
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会比你快乐

婶婶家有大量新鲜土鲮鱼，实在吃不完，然后我就做了我爱吃的豆豉鲮鱼，跟外面卖的味道差别不大

时间:10-30分钟
食材
鲮鱼 1000g
豆豉 200g
盐 两勺
料酒 半碗
蒜头 两掰
姜 一小块
酱油 4勺
白糖 2勺
花生油 一碗
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    把鲮鱼洗干净，沥干水，放盐，料酒腌制半小时，半小时后，沥干，下锅煎，两面煎至金黄，干干硬硬地
  • 步骤 2/6
    把鱼，酱油，花生油，放高压锅，先大火烧，开始喷气换小火，压20分钟
  • 步骤 3/6
    压制鱼的同时，煮豆豉。蒜头跟姜切碎碎，热锅，放半碗油，油热放姜，蒜，白糖，豆豉翻炒，炒香了就可以了
  • 步骤 4/6
    鲮鱼压制完成之后，把炒好的豆豉跟鲮鱼放一起
  • 步骤 5/6
    用密封不锈钢饭盒装着，隔水蒸20分钟，这时已经很入味了，拿出来放凉了，可以放冰箱，想吃就拿出来吃
  • 步骤 6/6
    高压锅压制过的鱼，骨头都可以吃呢，有的菜谱会把豆豉跟鱼一起放高压锅压，我不喜欢豆豉太软，所以没一起压，后来一起蒸的20分钟，有帮助鱼吸收豆豉入味，也蒸软一点了豆豉了
小贴士

苦瓜焯水后一定要快速过凉，要不会影响口感和颜色。如果爱吃辣的可以适当加些指天椒呵。

发布于 2018-11-01
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