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自制豆豉罐头鲮鱼
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会比你快乐

婶婶家有大量新鲜土鲮鱼,实在吃不完,然后我就做了我爱吃的豆豉鲮鱼,跟外面卖的味道差别不大

时间:10-30分钟
食材
鲮鱼 1000g
豆豉 200g
两勺
料酒 半碗
蒜头 两掰
一小块
酱油 4勺
白糖 2勺
花生油 一碗
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    把鲮鱼洗干净,沥干水,放盐,料酒腌制半小时,半小时后,沥干,下锅煎,两面煎至金黄,干干硬硬地
  • 步骤 2/6
    把鱼,酱油,花生油,放高压锅,先大火烧,开始喷气换小火,压20分钟
  • 步骤 3/6
    压制鱼的同时,煮豆豉。蒜头跟姜切碎碎,热锅,放半碗油,油热放姜,蒜,白糖,豆豉翻炒,炒香了就可以了
  • 步骤 4/6
    鲮鱼压制完成之后,把炒好的豆豉跟鲮鱼放一起
  • 步骤 5/6
    用密封不锈钢饭盒装着,隔水蒸20分钟,这时已经很入味了,拿出来放凉了,可以放冰箱,想吃就拿出来吃
  • 步骤 6/6
    高压锅压制过的鱼,骨头都可以吃呢,有的菜谱会把豆豉跟鱼一起放高压锅压,我不喜欢豆豉太软,所以没一起压,后来一起蒸的20分钟,有帮助鱼吸收豆豉入味,也蒸软一点了豆豉了
小贴士

苦瓜焯水后一定要快速过凉,要不会影响口感和颜色。如果爱吃辣的可以适当加些指天椒呵。

发布于 2018-11-01
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