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自制山楂罐头（无添加剂也能一年不坏）
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惠萧山情人

糖水是最好做的甜品，无非就是加点糖煮一煮。但是若处理好了，能放很久不坏的，关键是容器里的空气，也就是要”真空“。有人说用这法子能放一年不坏，我没试过，但瓶子倘若消过毒，再用”蒸“气大法，想来一时三刻确实不会坏的。

时间:10-30分钟
食材
山楂 600克
水 400克
冰糖 150克
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    山楂用盐水泡一会儿。
  • 步骤 2/9
    切去两头，用筷子大头或钢笔管去核。
  • 步骤 3/9
    锅（最好是搪瓷锅或玻璃锅）中加水和冰糖。
  • 步骤 4/9
    因为山楂很容易煮烂，所以如果有大块冰糖，最好提前煮化，如果是碎冰糖或砂糖，则同时煮也可。
  • 步骤 5/9
    糖化后，放入山楂。
  • 步骤 6/9
    水开后转小火，煮10~15分钟即可，否则全开花了。
  • 步骤 7/9
    将山楂捞出放在干净的玻璃瓶中（最好用开水煮过消毒），糖汁用滤网捞一下）
  • 步骤 8/9
    将糖水也倒入瓶中，把瓶子移入锅中，锅中水量在瓶子一半左右，开火煮沸。
  • 步骤 9/9
    边煮边盖上盖子。
小贴士

此法可举一反三，糖水罐头皆可如此处理。至于 量，大家得有个数，根据玻璃瓶的容量，固体最好不要少于50%，刨去损耗，鲜果量大概在瓶子容量的80%~100%左右。另外，装瓶后的糖水高度应该在八九成高的样子，再少容易失败哒。

发布于 2019-03-07
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