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酸甜樱桃小萝卜
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烟锁轻尘墙西_

樱桃小萝卜，用它来做这道凉菜再合适不过了，小萝卜鲜艳的色泽搭配上酸甜的口感，能够带给人从感观到味觉上的双重诱惑

食材
樱桃小萝卜 250g
盐 1g
白醋 40ml
糖 35g
味啉 35ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    樱桃小萝卜去掉头尾洗净备用
  • 步骤 2/6
    小萝卜切蓑衣花刀：取一个小萝卜侧放在案板上，用刀切薄片（每刀切至小萝卜的3/4处即可，不要切断）
  • 步骤 3/6
    将小萝卜转到另一面，角度微斜切同样的薄片花刀即可
  • 步骤 4/6
    切好的小萝卜加入盐抓匀腌制20分钟后倒掉多余的水分
  • 步骤 5/6
    将白醋，糖，味啉和1g盐混合，隔热水搅拌至融化后晾凉
  • 步骤 6/6
    小萝卜用调好的味汁儿浸泡，放入冰箱冷藏1小时后制作完成
小贴士

1、本文用到的味啉是一种烹调用日式甜酒，一些精品超市或者进口食品商店以及淘宝有售，别再问我在哪买了

2、这道菜品基本没有什么难度，除了刀工需要多多练习外基本无它了

3、注意浸泡时间，随着浸泡时间的延长，萝卜的颜色会融入到汤汁里而逐渐失色

发布于 2018-11-11
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