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橙汁姜米元宝虾
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起码子达人

元宝虾是一道传统的本帮菜（在百度上搜出来一大堆把北极甜虾叫元宝虾的也是醉了），一般用河虾或罗氏沼虾（大头虾）来做，因先开腹再高温油炸过的虾膨胀似元宝而得名。由于家庭厨房的火力较小，因此炸虾的时候很难达到饭店那种水准，但可以用好吃的酱汁来弥补，传统一般用糖醋酱汁，但也可以在此基础上加以创新，今天就给大家介绍一道姜米橙汁调味的做法。

食材
罗氏沼虾（大头虾） 500g
新奇士橙 1只
姜米 1勺
糖 适量
细葱 适量
料酒 2勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    新奇士橙一只榨汁过滤
  • 步骤 2/6
    加入料酒2勺、姜米1勺，混合均匀
  • 步骤 3/6
    大头虾剪去须足，在腹部从尾到头剪一刀
  • 步骤 4/6
    在油锅中炸熟大头虾，要保证外壳酥脆。然后捞出控油
  • 步骤 5/6
    炒少许糖色
  • 步骤 6/6
    加入炸好的大头虾，快速翻动让虾均匀地沾上糖色，然后再倒入姜米橙汁，收汁至粘稠即可出锅
小贴士

炸虾的时候可以裹一层薄薄的水淀粉再炸，油温一定要够高，炸锅一定要够深

发布于 2018-12-06
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