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颠覆！家常快手草莓蛋糕
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忧伤market

要说颠覆，原因主要有二：

1/ 就是楼主在尝了一口之后，再次彻底颠覆了对黄油蛋糕的印象:-)

一般人尤其是我等亚洲人，都会偏爱戚风海绵之流的蛋糕体。以磅蛋糕为代表的黄油蛋糕胚难免会给人干涩坚硬的印象～

虽然之前在阅读并尝试了众多改良版，实践了黄油蛋糕的操作要点，已经大大改观，但这一款…真是湿润绵密！尤其是趁热吃！（≧∇≦）

2/ 草莓这等白富美的水果，一般都会拿来不遗余力地作为糕点的装扮利器(☆_☆)

而我的这款做法，真的是极其家常，实在谈不上美貌～

不过楼主向来是味觉至上派，喜爱样貌朴素的家常款点心。好次与否，大家试了才知。

用了7寸模，成品比较扁平，换6寸也未尝不可～

食材
黄油 57克
白砂糖 90克
鸡蛋 1枚约50克
香草精 1/2小勺
低筋面粉 30克
全麦粉 60克
泡打粉 1/2小勺
苏打粉 1/4小勺
盐 少许
牛奶 125克
草莓 200克左右
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备工作：1/ 模具壁和底部抹黄油，垫上油纸。2/ 草莓洗净去蒂，每个切成1/4大小。3/ 粉类称量并过筛3次。4/ 如果温度低，建议在软化黄油时，回温鸡蛋液、牛奶。
  • 步骤 2/6
    黄油软化，加糖打发至发白。再分次加入鸡蛋液和香草精打发。（tips里有关于打发的要点～）
  • 步骤 3/6
    倒入一半的粉类，搅拌均匀；倒入一半牛奶，拌匀。再把剩余的粉类倒入，拌匀；倒一半牛奶，拌匀。
  • 步骤 4/6
    把面糊倒入模具，再把草莓一个个码上，轻轻往下摁。
  • 步骤 5/6
    烤箱预热180度，35-40分钟。如果要做成杯子蛋糕，建议25分钟左右。
  • 步骤 6/6
    冷却切开，撒上糖粉尽情吃～
小贴士

1/ 冬天气温低，不晓得大家软化黄油的习惯是怎样的～我基本都用微波炉的解冻档搞定。

为了操作时不容易出现因气温低而导致的水油分离，我会顺带把鸡蛋液和牛奶都温一下,效果立竿见影。

2/ 黄油打发。除了干湿材料比例的调整，黄油蛋糕口感好不好跟黄油打发真的大有关系！

打发到状态轻盈、颜色发白后建议再多打一会儿～

如果你是要依赖泡打粉苏打粉之类的来让面糊膨胀，那么你真是太侮辱黄油蛋糕了。难怪它要背上干涩难吃的名号！

3/ 粉类过筛。不要嫌烦，也不要觉得没必要。真的很有必要！组织会用细腻来回报你！

4/ 粉类和牛奶交替倒入黄油糊，搅拌均匀更轻松，不易起筋。如果翻倍做，建议增加交替次数。

发布于 2018-08-31
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