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柠檬椰香小蛋糕
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一碗
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食材
低筋面粉 120克
椰丝 少许
柠檬皮 半个(切屑)
玉米油 50ML
鸡蛋 1个
牛奶 160ML
细砂糖 80克
泡打粉 1小勺
小苏打 1/4小勺
柠檬汁 1大勺
糖粉 60克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备工作：将柠檬切半，挤出柠檬汁。把柠檬皮切成碎屑待用
  • 步骤 2/7
    将所有干性材料(低筋面粉、椰丝、泡打粉、细砂糖、小苏打)和柠檬皮混合均匀
  • 步骤 3/7
    在一个大碗中打入鸡蛋
  • 步骤 4/7
    依次加入牛奶、柠檬汁、玉米油，搅拌均匀
  • 步骤 5/7
    将5步中混合好的材料倒入7中
  • 步骤 6/7
    轻轻搅拌均匀，直到面粉全部湿润即可
  • 步骤 7/7
    装入模具(6-7分满)，即可入预热好的烤箱烤焙。中层，180度，约25分钟(视模具大小而定，至表面微金黄色即可)
小贴士

1、这是一款制作简单的小蛋糕，油脂含量较低，口感清新。它不会像普通蛋糕那么细腻，却也十分湿润绵软。

2、第9步中，把干性材料与湿性材料混合的时候，只要轻轻搅拌到干性材料全部湿润即可，即使此时的面糊看起来粗糙且有很多疙瘩，也不要过多搅拌。

3、干性材料与湿性材料没有混合前，可以分别放置较长时间，但一旦混合好后，就要立即装模烤焙。否则会影响蛋糕的膨发。

4、没吃完的蛋糕，放入密封盒中保存，可以较长时间放置并保持湿润绵软的口感。

5、配方中的玉米油，可以用其他植物色拉油或者融化的黄油代替。如果用黄油，蛋糕的口感会更香一些哦。

6、关于模具，可以使用蛋挞模、纸杯及任何小型的蛋糕模等都可。

发布于 2018-12-05
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