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柠檬萨瓦琳蛋糕
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思纬

柠檬是一种神奇的水果，含有丰富的维生素ｃ的营养成分，它特别的香味沁人心脾，闻到就会觉得神清气爽，可它的酸又让你没办法像其他水果一样直接咬着吃。

但把它加入到烘焙的点心中，就非常适合，而且特别适合夏天。

这款柠檬萨瓦琳蛋糕基本属于重油的磅蛋糕，但因为加入了柠檬汁和柠檬皮屑后就一点都不会觉得油腻，再加之表面用柠檬汁调的糖霜，酸酸甜甜，吃过之后唇齿留香。

食材
低筋面粉 120g
黄油 100g
鸡蛋 2个
糖粉 60g
糖粉 30g
柠檬汁 适量
柠檬皮屑 适量
泡打粉 1小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备材料，黄油要提前室温下软化；柠檬用开水烫一下后搓盐洗净，刨屑后挤汁备用；鸡蛋打散备用；
  • 步骤 2/13
    黄油和糖粉加入到搅拌缸中，低速档搅打
  • 步骤 3/13
    搅打至蓬松、颜色变浅
  • 步骤 4/13
    继续搅拌的过程中，从加料口倒入蛋液，要少量分次加入，每次都要融合后再加；同样手法加入1/2 个柠檬汁，如果怕油水分离可以在加入面粉后再加柠檬汁
  • 步骤 5/13
    搅拌倒松发膨胀就停机，不要搅拌过度，否则会油水分离
  • 步骤 6/13
    将低筋面粉和泡打粉一起过筛加入，并加入1/2 个柠檬皮屑，用电动打蛋器继续搅打几十秒钟，均匀即可
  • 步骤 7/13
    将搅拌好的面糊装入裱花袋中
  • 步骤 8/13
    将面糊挤入模具中，我用了萨瓦琳模具（成品约７个的量）
  • 步骤 9/13
    放入已经提前预热过的烤箱中１８０°约２５分钟
  • 步骤 10/13
    出炉后脱模晾凉
  • 步骤 11/13
    糖粉中加入1汤匙柠檬汁，用小勺不停搅拌融合
  • 步骤 12/13
    搅拌倒糖融化成为均匀有粘性的糖霜
  • 步骤 13/13
    将每个柠檬萨瓦琳小蛋糕蘸上糖霜撒上柠檬皮屑装饰提味即可
小贴士

图片中两种柠檬，黄色柠檬皮香味较浓，绿色的比较漂亮，随意选择。

发布于 2022-08-05
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