jxcaipu logo
法式柠檬磅蛋糕
9.2万 热度 18 收藏
天之天威夏

配方来自《法国蓝带糕点制作基础2》。只不过我没有刷玻璃糖霜和镜面果酱。因为磅蛋糕的热量已经很高了，所以我就把不必要的热量都省略掉了。

事实上，可能因为天气太热的缘故，我的黄油打发并不好，成品起发效果差了，所以顶部开裂不很完美。不过味道真是好。

食材
黄油 100g
糖粉 100g
低筋面粉 100g
鸡蛋 2个
牛奶 20ml
泡打粉 5g
盐 少许
香草精 少许
柠檬皮 1/4个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备材料，柠檬皮提前搓成屑，可以用糖腌上15分钟
  • 步骤 2/7
    黄油软化有，加入糖粉，盐，香草精，柠檬皮搅拌至发白蓬松状
  • 步骤 3/7
    分4次加入鸡蛋液，每次都要搅拌至无颗粒
  • 步骤 4/7
    低筋面粉和泡打粉分两次加入，用切拌法搅拌均匀
  • 步骤 5/7
    最有加入牛奶，搅拌均匀
  • 步骤 6/7
    模具内抹黄油，撒一层高筋面粉。或者裁减油纸，放到模具内。将面糊缓缓刮入。在桌面上轻敲出大气泡
  • 步骤 7/7
    放入180度的烤箱中，当材料中间膨胀起来的时候，用沾水的小刀划一刀。再放入继续烤至表面金黄。用牙签插入，没有粘料，即可
小贴士

玻璃糖霜的做法：糖粉200g，朗姆酒20ml，水30ml。将三种材料混合，涂抹在蛋糕上，放入烤箱220度烤一分钟至表面干燥就可以了。

发布于 2018-10-19
82
相关菜谱
写评论