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雪域柠檬磅蛋糕
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爱喝酒pumpkin

前些天看见某咖啡店新品推出了磅蛋糕,才发现已经入秋了。天凉了,吃些高热量的食物感觉负罪感小了好多,这款磅蛋糕可算是超高糖高油了,加了一整个柠檬皮和挤出的柠檬汁进去,吃着并不觉得腻,反而很清爽。但还是没敢多吃,倒是小家伙很喜欢,吃了不少呢。。。

材料:

蛋糕体:黄油84g,细砂糖84g,蛋液102g,低筋面粉67g,玉米淀粉67g,柠檬皮1个,泡打粉2g,朗姆酒10ml,柠檬汁15ml,香草精几滴,盐一小撮

柠檬霜:黄油15g,柠檬汁15ml,糖粉100g

时间:1-2小时
食材
黄油 15g
细砂糖 84g
蛋液 102g
柠檬皮 1个
泡打粉 2g
朗姆酒 10ml
柠檬汁 15ml
香草精 几滴
一小撮
糖粉 100g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    取一个柠檬洗净,用擦丝器擦掉柠檬表皮备用
  • 步骤 2/9
    然后将柠檬对半切开,挤汁备用
  • 步骤 3/9
    黄油在室温下软化后加入细砂糖,用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积膨大的状态
  • 步骤 4/9
    分次加入蛋液,搅打均匀,注意每一次都要在蛋液完全融入之后再加入下一次
  • 步骤 5/9
    滴入几滴香草精,搅打均匀
  • 步骤 6/9
    加入柠檬皮屑,打匀
  • 步骤 7/9
    筛入低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉和盐的混合物
  • 步骤 8/9
    翻拌均匀
  • 步骤 9/9
    加入10ml朗姆酒
小贴士

1. 擦柠檬皮屑的时候注意不要用力,表皮内侧白色物质不需要;

2. 黄油中加入蛋液时一定注意完全融合后再加入下一次蛋液,以免出现油水分离现象;

3. 我做的时候在模具内侧加了一层薄油纸,主要是为了脱模方便和后续清理简单,也可以不加油纸直接倒入模具的;

发布于 2019-01-14
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