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柠檬磅蛋糕
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十九度软

柠檬磅蛋糕,口感绵甜不油腻,全家人都夸好吃

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 100g
白砂糖 5g
黄油 100g
柠檬 1个
糖粉 85g
鸡蛋 2个
香草精 3滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    小柠檬用盐搓洗表面后，刮皮刀刮表层黄色皮屑，加入5克白砂糖抓匀腌制。
  • 步骤 2/18
    油室温软化，切小块。
  • 步骤 3/18
    用打蛋器打至柔软的乳霜状态。
  • 步骤 4/18
    加入一半糖粉打匀，再加入另一半糖粉打至膨松泛白状态。
  • 步骤 5/18
    加入柠檬皮屑和香草精。
  • 步骤 6/18
    继续打匀。
  • 步骤 7/18
    先打散一个鸡蛋，分3-4次倒入黄油中，每倒入一次都要打至均匀。再如此放入另外一个鸡蛋。
  • 步骤 8/18
    打匀后是比较膨松的状态。
  • 步骤 9/18
    筛入低粉，用刮刀上下翻拌，拌匀。
  • 步骤 10/18
    面糊要翻拌至出现光泽。
  • 步骤 11/18
    用刮刀把面糊舀入不沾磅蛋糕模具，震几下，让面糊均匀填满模具。
  • 步骤 12/18
    面糊整成中间低两边高的形状。提前预热烤箱，放入底层，170度40分钟。
  • 步骤 13/18
    烤制过程中，取一小半柠檬挤出汁。
  • 步骤 14/18
    时间到，蛋糕出炉。
  • 步骤 15/18
    把柠檬汁倒入裂口。
  • 步骤 16/18
    脱模后，略晾凉。
  • 步骤 17/18
    用保鲜袋包裹好，冷藏1-3天后切片食用。
  • 步骤 18/18
    成品图。
小贴士

1做磅蛋糕，黄油软化和打发比较关键，一定要软化到位，这样比较好打发。

2加入蛋液时，一定要少量多次加入，否则很容易油水分离。

3如果是初次尝试，可在低粉中混合3克泡打粉，有利于面糊的膨发。

4如果不是不粘的模具，请垫油纸。

5出炉后，可用竹签插入内部，如果竹签上没有沾上蛋糕就说明是烤好了。

发布于 2020-03-23
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