jxcaipu logo
波兰种菱角面包
6.2万 热度 44 收藏
郗天青色等烟雨

在家吃菱角,看着菱角挺可爱的,就想着做菱角面包了。

食材
波兰种 适量
50克
酵母 1克
主面团 适量
红薯泥 160克
鸡蛋(取掉一小勺蛋黄刷面) 1只
水或牛奶 适量
20克
1克
橄榄油或黄油 20克
馅料 适量
刷面鸡蛋黄 8克
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    波兰种材料混合均匀,盖上保鲜膜发酵3~4小时,有许多小泡泡就好了。
  • 步骤 2/8
    红薯切成小块,微波炉高火打5分钟,翻一下,再打2分钟,压成泥,备用。
  • 步骤 3/8
    主面团材料除油外混合均匀,加入发酵的波兰种揉成光滑面团,加入油揉到扩展。
  • 步骤 4/8
    把发酵好的面团排气,平均分8份,盖好保鲜膜醒面10分钟。
  • 步骤 5/8
    把红薯泥+熟芝麻粉+水+糖,混合后,分成8份,约25克一份,取一面团擀开包馅。
  • 步骤 6/8
    揑紧,成三角形,再做成菱角形。
  • 步骤 7/8
    做成这样,在烤箱里,35~38度进行二发,发酵半个小时左右,170度预热烤箱。
  • 步骤 8/8
    烤18~20分钟,上色差不多就行了。
小贴士

红薯的含水量相差很大,所以加液要分批慢慢加,烤温和时间根据烤箱不同调整,我一般看上色,上色差不多就好,或盖锡纸加烤2分钟出。

发布于 2019-02-28
相关菜谱
写评论