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胡萝卜椰蓉面包—波兰种
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狙量谜队临

面团使用了波兰种，成品超级蓬松轻盈，放弃加工的蔬果粉，不仅在营养上大大加分，而且使得成品更加金黄好看。夹上带着粒粒蔓越莓的椰蓉馅，香甜又不腻，一款全家都会爱的面包。

时间:30分钟-1小时
食材
波兰种： 适量
高筋面粉 110克
水 45克
酵母 1.5克
主面团： 适量
白砂糖 20克
奶粉 6克
盐 1.5克
全蛋液 40克
淡奶油 40克
胡萝卜泥 30克
黄油 25克
椰蓉馅： 适量
白糖 25克
椰蓉 50克
蔓越莓干 30克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    上图是提前制作好的波兰种，表面有许多大泡泡
  • 步骤 2/9
    胡萝卜需要提前蒸软，打成泥，完全放凉后在使用，夏季建议跟波兰种一起做好，先放入冰箱冷藏备用。
  • 步骤 3/9
    主面团材料（将除黄油外）全部投入厨师机，波兰种也加进去，将面团揉至扩展状态，即为能拉出厚膜。
  • 步骤 4/9
    然后加入黄油揉至完全扩展状态
  • 步骤 5/9
    状态如图，能拉出薄而不易破的手套膜
  • 步骤 6/9
    揉好的面团滚圆放入容器盖上保鲜膜进行一次发酵，25度左右
  • 步骤 7/9
    面团发酵的时候来制作椰蓉馅，室温软化的黄油加入白砂糖打发至变白，然后分次加入蛋液打至融合，加入椰蓉用刮刀拌匀
  • 步骤 8/9
    加入蔓越莓干
  • 步骤 9/9
    用刮刀拌匀后放至备用。
小贴士

波兰种的发酵具体不看时间，看状态，表面呈现大泡泡状，底部组呈蜂窝状能拉丝即可使用。室温发酵，冷藏发酵都可以，根据个人的时间安排以及喜好去决定。

发布于 2018-10-03
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