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胡萝卜椰蓉卷
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绮春树

很喜欢用胡萝卜替代部分水量来做面包，色泽非常漂亮，这次用的水果胡萝卜，非常鲜嫩，打完基本无渣，和面的时候面团有点橙黄色，等烤完就变成美腻的金黄色了，而且我在面包里卷上椰蓉馅，真正的色香味俱全哦。

时间:1-2小时
食材
胡萝卜泥 160g
全蛋液 50g
水 30g
奶粉 15g
糖 40g
盐 3g
面包粉 300g
酵母 4g
黄油 20g
黄油 40g
糖粉 30g
全蛋液 40g
椰蓉 70g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    90克胡萝卜加70克水，用机器打成很细腻的泥。
  • 步骤 2/19
    面团材料（除黄油外），放入面包机内，设置和面10分钟。
  • 步骤 3/19
    加入黄油，再设置和面20分钟。
  • 步骤 4/19
    和面结束，可以拉出完美的手套膜。
  • 步骤 5/19
    将面团收圆，进行基础发酵，设置时间40分钟。
  • 步骤 6/19
    基础发酵的时间来制作椰蓉馅： 黄油软化后加入糖粉，打顺滑。
  • 步骤 7/19
    分次加入蛋液，打匀。
  • 步骤 8/19
    加入椰蓉。 混合均匀即可。
  • 步骤 9/19
    基础发酵结束，可以用手指沾干粉插入面团拔起，洞口不回缩不塌陷即可。
  • 步骤 10/19
    取出发好的面团，排气后均匀分成12份，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟左右。
  • 步骤 11/19
    取一面团，擀成长舌形，四周拍出空气。
  • 步骤 12/19
    翻面后一侧抹上椰蓉馅。
  • 步骤 13/19
    对折。
  • 步骤 14/19
    再卷起。收口处捏紧。
  • 步骤 15/19
    摆入模内
  • 步骤 16/19
    放入烤箱进行二发，约30分钟。
  • 步骤 17/19
    取出二发的面团，烤箱170度预热。二发好的面团表面刷一层蛋液。
  • 步骤 18/19
    放入预热好的烤箱，烘烤20分钟左右。
  • 步骤 19/19
    取出脱模晾凉。
小贴士

胡萝卜品种不同、新鲜度不同，都会影响含水量的，方子中的水量仅供参考，请根据实际情况调节。

发布于 2019-07-19
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