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炸青萝卜丸子
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阳刚historian

萝卜丸子。想吃这个好几天了，可附近没有卖的，索性自己炸了一锅，刚出炉又酥又脆太好吃了，吃不完的准备明天做个酸汤丸子汤。炸萝卜丸子，一定用青萝卜才好，绿豆面要是没有可以用面粉代替。只是这次真心没有称量克数，完全凭经验来，实在不行可以尝一下。调好的馅料面粉不易太多，要不就成面疙瘩了。

食材
青萝卜 1个
鸡蛋 2个
绿豆面 适量
面粉 适量
盐 适量
花椒粉 五香粉 适量
葱姜末 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    萝卜擦成丝用盐稍稍腌一下，攥出多余的水份，萝卜切几刀不用太碎。
  • 步骤 2/5
    攥出水分的萝卜加鸡蛋、葱姜末、鸡蛋、绿豆面、面粉、花椒粉后向一个方向搅拌。
  • 步骤 3/5
    全部搅拌均匀后不应看到干粉，面粉不宜放的过多，那样炸出来就是吃一口面疙瘩的感觉。
  • 步骤 4/5
    锅里加油，中火底温慢烧。后做丸子的工具挤出丸子（没有工具，用手挤：方法抓一把丸子馅料，用大拇指和食指虎口挤出丸子状，注意不要太大，也不能过小，两三厘米的样子就很好）
  • 步骤 5/5
    依次放满油锅时，油温也已上涨，此时油在沸腾，丸子也在随之翻滚，待丸子两面金黄时就可以捞出锅了。
发布于 2018-06-20
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