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素红烧肉（红烧水萝卜）
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愁肠seaport

萝卜是个好东西，水萝卜这么烧，平日不爱吃萝卜的货都会食指大动，不信你试试。

食材
白胖水萝卜 一根
色拉油 两勺
盐 适量
生抽 两勺
老抽 一勺
耗油 两勺
料酒 一勺
香葱 一小把切碎
清水或高汤 一碗
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    白萝卜洗净去皮后切块状。香葱切碎。
  • 步骤 2/4
    开大火热锅下冷油，下葱白花后转中火煸出香味。然后倒入萝卜块翻炒。
  • 步骤 3/4
    加料酒后大火翻炒逼出萝卜味，然后加老抽翻炒上色，再加生抽和耗油以及适量食盐调味，略煸炒后加一碗清水。盖锅盖大火煮开后转小火焖煮15分钟，期间翻炒一次以便萝卜上色均匀。
  • 步骤 4/4
    待萝卜酥软入味后，开大火收汁，起锅前下绿葱花略翻炒即可装盘上桌了。
小贴士

这样煮的萝卜完全没有萝卜臭气味。

耗油和生抽都很鲜，完全不用放鸡精或味精，也比较健康。

江南嗜甜的亲们，焖煮的时候放一小勺白糖更好吃。

我家老妈说绝对比红烧肉好吃，嘿嘿！

发布于 2019-01-26
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