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淮山萝卜炒肉片
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秋离未离代桃

难度：一般

时间：20分钟

价钱：10元

分量：2人份

口味：鲜脆香

食材
铁棍山药 250克
胡萝卜 200克
五花肉 200克
红葱头 50克
青蒜 2根
蚝油 适量
桂林腐乳 1块
盐 适量
糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将山药洗净去皮后、切片，红萝卜切菱形片方法这里有哦~。青蒜取中段切段，红葱头切片
  • 步骤 2/8
    五花肉切片，用适量生抽、生粉、五香粉、植物油拌匀后，腌制15分钟
  • 步骤 3/8
    炒锅中倒油，油热后翻炒五花肉至断生后盛出
  • 步骤 4/8
    重新在炒锅中倒入少量有，小火煸焦红葱头
  • 步骤 5/8
    之后下胡萝卜翻炒2分钟，再倒入淮山片继续翻炒
  • 步骤 6/8
    加一块腐乳和少量的腐乳汁，加糖，拌匀
  • 步骤 7/8
    将炒好的肉片倒入，再倒入少量的水，焖煮5分钟
  • 步骤 8/8
    起锅前，倒入青蒜段，翻炒两分钟即可
小贴士

1、家常菜的制胜点：善用配菜和调料。用红葱头和青蒜代替传统的常用配菜：葱和蒜，可能更好的突出香味。青蒜起锅前略炒，香且带有微微辣意，脆脆的口感也好吃。红葱头煸炒成焦焦的，更能增添菜的风味，和这菜偶尔吃到便是意外奖赏。

腐乳的妙用：腐乳不单可以送粥，还能入菜。蒸排骨、炒青菜......均可拿来调味，不妨试试这个简单的小秘诀。所有腐乳中最爱桂林出产，并且是某一品牌，香滑程度无可匹敌，可惜不是到处都有卖，只得托朋友从家乡带回。

2、处理淮山时，如怕粘到汁液引起皮肤瘙痒，可在水中处理或干脆带上手套。秋天正是进补时节，建议大家多吃淮山。

发布于 2018-07-03
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