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山药胡萝卜炒肉片
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淡墨文竹秋竹

山药的药用价值很高，山药的种类也是非常之多呢，脆口的炒着吃特别爽，而面口的蒸着吃特别捧。

进入冬季，多食山药益处多多，即补肾健脾，又营养健康。

我喜欢的炒制山药时加入胡萝卜，一是使洁白的山药增添了桔黄的色彩，二是使菜肴的营养更全面一些。

脆爽的口感中稍稍有一点点胡萝卜的甜味，很好吃的家常菜哟。

时间:10-30分钟
食材
猪肉 250g
山药 400g
油 适量
盐 适量
料酒 少许
生抽 少许
胡萝卜 适量
葱 少许
淀粉 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将山药切片放入清水中浸泡，可加入几滴白醋。
  • 步骤 2/8
    猪肉片用料酒、盐、淀粉抓腌后放入爆香葱花的锅中
  • 步骤 3/8
    加入适量的生抽
  • 步骤 4/8
    将胡萝卜片放入翻炒
  • 步骤 5/8
    炒至胡萝卜稍软
  • 步骤 6/8
    倒入山药片翻炒
  • 步骤 7/8
    加入适量的精盐和鸡精
  • 步骤 8/8
    翻炒至山药成熟即可出锅。
小贴士

山药及易氧化需用清水浸泡，或加入白醋能保持不变色；

山药的黏液对皮肤有刺激，或戴手套处理山药皮或将山药的根须用火烧掉再处理。

要保持山药的脆感需大火快速炒制。

发布于 2022-07-12
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