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马蹄葱油饼
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挫睡狗窝的猪季窝

葱油饼是一款家常主食，大家对它一定不陌生。很多人都对它有自己独到的见解和制作手法。以下介绍的是“好多好多葱”的葱油饼的制作方法，如果您有兴趣不妨参考看看~

差点忘了提，馅料里添加了新鲜的“马蹄”，吃起来不仅有香葱的香味，也增加了马蹄的甜味和“咔呲咔呲”的口感，让饼吃起来没那么单调~吃完后小孩对我说，“爸比”今天的“肉饼”真好吃，我笑笑回答：下次还给你做~

食材
中筋面粉 250g
清水 125-135g（视面粉湿度决定）
盐 1g
色拉油/猪油 1汤匙
小葱（切葱花） 10条
马蹄（去皮切末） 6个
麻油/猪油/色拉油 2汤匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    和面：将面粉放入盆子，加入色拉油或猪油，盐，清水和成面团，注意水应逐步添加，切勿一次性投完。也可以使用面包机和面。和好的面团应比较软，比包饺子的还要软一些。和好以后醒发20分钟。
  • 步骤 2/5
    葱馅：葱花和马蹄放在盘子中拌均匀后，加入麻油或猪油拌均匀后放入冰箱待用。先不放盐，放盐马上出水，折叠的时候很难操作。
  • 步骤 3/5
    折叠法：将面团分为3等份，取一份出来，在面板上先放扑粉，再将面皮擀成大圆片。将葱馅也取出1/3，加入适量的盐后均匀的铺在面皮上，用4等分或5等分的折叠法将葱馅包裹在面皮中。收口的地方用手捏/压紧实。如太厚可用擀面棍稍微擀开一些。
  • 步骤 4/5
    煎：平底锅烧热，加入一点点色拉油，将饼放入，转小火煎制两面金黄，且饼稍微蓬起，就完成了。
  • 步骤 5/5
    次方是3个饼的量。
小贴士

1，素饼可以吃出“肉饼”香味主要是靠使用“猪油”的效果，如果觉得不健康可以使用色拉油。

发布于 2018-06-03
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