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葱油饼 | 日食记
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池渔之恋泪潵

有没有跟我一样很爱吃葱油饼的？

那个时候的世界好像只有几条街那么大，路口拐角早餐铺子的豆花比奶奶常在菜场买的那家要好吃，马路对面的葱油饼又比学校门口的酥脆，五米开外都能闻到香气。

更远一点的地方和自己好像永远也够不上联系，喜欢吃的东西好像一辈子都会喜欢。一份葱油饼，一碗豆花，在任何时候都能带来满足。

今天发的葱油饼，算是简易版，在家用一口平底锅就可以做。葱油味简直让人上瘾，香得让人想爬墙。

时间:30分钟-1小时
食材
食用油 适量
面粉 适量
水 适量
猪油 适量
葱花 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    食用油中放入15g面粉，加适量盐拌匀调成油酥。
  • 步骤 2/6
    在200g面粉中注入100g水，混合均匀。
  • 步骤 3/6
    慢慢揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒20分钟，分成大小一致的几等份。
  • 步骤 4/6
    将小面团搓成长条后按扁，表面刷上一层油酥，铺入猪油块和葱花。卷起，稍作按压成为面饼状。
  • 步骤 5/6
    平底锅热油，放入面饼煎至熟透（每次翻面前都要在面饼表层刷上油），直至两面呈金黄色。
  • 步骤 6/6
    直接咬，或切成块分食。
小贴士

葱花一定要沥干水份，这样更容烙出有层次的饼

发布于 2018-07-25
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