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茭白鸡米
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宝贝婷仔

在市场发现了嫩嫩的茭白，真是难得的亲切，好久没在市场看见什么新鲜玩意了。不假思索的就买了，还特意买了鸡胸肉。第一反应鲜嫩的茭白似乎就该跟软嫩的鸡肉搭，真到做得时候才发现还是少了点有颜色的配菜，还好冰箱里哪些乖乖躺着的黄瓜，搭配起来应该也还不错吧。

食材
茭白 500克
鸡胸肉 200克
小米椒 3个
黄瓜 1/2根
油 适量
香油 适量
干淀粉 适量
美极鲜 适量
盐 适量
味精 适量
十三香 适量
小葱段 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    茭白洗净，去老壳，切丁
  • 步骤 2/9
    黄瓜洗净切丁
  • 步骤 3/9
    小米椒洗净去蒂，切圈
  • 步骤 4/9
    鸡胸肉洗净切丁
  • 步骤 5/9
    加入干淀粉、盐、美极鲜、十三香抓匀上浆
  • 步骤 6/9
    锅内放油烧热，放入小葱段、小米椒爆香
  • 步骤 7/9
    下入鸡丁，快速翻炒至鸡丁变色，盛出
  • 步骤 8/9
    就锅，下入茭白丁翻炒至八成熟
  • 步骤 9/9
    加入鸡丁、黄瓜丁翻炒数下，加入盐、味精调味，淋少许香油起锅即可
小贴士

1、要让上浆的鸡肉不粘锅，一是油要略多，而是要高温快炒。

2、选购教材的时候要选择肉色洁白、外形肥大，提醒均匀的较好。

3、茭白中草酸的含量较高，不宜与豆腐同食，做汤的时候要特别主意以免形成结实。

发布于 2018-10-29
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