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竹笋炒肉
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春天正是吃竹笋的好季节。脆嫩的竹笋配上肉片,正是开胃下饭的必备菜肴!

食材
鲜味酱油 1小勺
竹笋 2根
猪肉 250g
葱姜蒜 少许
少许
淀粉 少许
料酒 少许
蚝油 1小勺
食用油 两勺
鸡精 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    竹笋去皮洗净,从中间切成两半,再切成片状。
  • 步骤 2/7
    笋片沸水下锅 焯5,6分钟(水中加料酒)捞出沥干备用。
  • 步骤 3/7
    焯笋片的时候,把肉切成大小适中的肉片,放在碗中,加少许淀粉抓匀备用。
  • 步骤 4/7
    葱姜蒜切片备用。
  • 步骤 5/7
    热锅凉油,待油5成热时放肉片翻炒,肉片变色后放入葱姜蒜,倒入少许鲜味酱油(用于上色)翻炒。
  • 步骤 6/7
    等颜色炒匀后,放入焯好的竹笋,翻炒2分钟后加少许蚝油继续翻炒。
  • 步骤 7/7
    再翻炒2,3分钟后,加入鸡精和盐各少许。翻炒均匀后出锅成盘。
发布于 2018-07-07
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