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自制名店Outback招牌菜：酥炸洋葱花
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小小黄阴念

最近的体育赛事很丰富，周末约上三五好友聚在一起看个球赛，喝点啤酒，再来一点小零食，再惬意不过了。作为一名女主人，在大家的嬉闹声中，从容地从厨房端上来一盘现炸的洋葱花，听到大家的一阵赞叹，是不是倍有成就感！要知道，这可是Outback（澳拜客牛排馆）的招牌菜呢！

虽然Echo并不看体育比赛，也不曾在好友面前露过这一手，不过我觉得，此处应该有掌声！

食材
甜洋葱 sweet onion 一个
植物油 veg oil 适量
蛋液 egg wash 适量
喜爱的蘸酱 sauce 适量
中筋面粉 all purpose four 100g
干牛至 dried oregano 1 tsp
辣椒粉 paprika 1 tsp
红椒粉 cayenne pepper 2 tsp
蒜粉 garlic powder 1 tsp
盐 salt 1 tsp
黑胡椒 black pepper 1 tsp
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    我们先来切洋葱。选黄色的甜洋葱，形状比较规则，最好是扁平状的。将洋葱的外皮剥去，倒置，从底部平均切12刀，切口离底部的连接处大约0.5-1cm，不要切断。
  • 步骤 2/10
    反过来就是一朵盛开的洋葱花了。
  • 步骤 3/10
    将榨粉材料全部混合均匀，制成榨粉，另外准备好蛋液，蛋液由鸡蛋+牛奶（水）搅拌均匀制成。
  • 步骤 4/10
    将洋葱花移到榨粉盆中，均匀地裹上一层榨粉。可以用勺子帮忙，将花瓣的缝隙中也填满榨粉。
  • 步骤 5/10
    将花朵倒过来，倒掉多余的榨粉。然后将花朵再移到蛋液的盆中，同样均匀地裹上一层蛋液，包括花瓣缝隙。
  • 步骤 6/10
    倒掉多余的蛋液后，再一次将洋葱花裹上一层榨粉。如果喜欢榨粉厚一些的话可以再重复几次这样的步骤。将裹好榨粉的洋葱花放在盘子上，放入冰箱冷冻室冷冻定型。
  • 步骤 7/10
    在冷冻洋葱的时候我们来热油。选一口厚底大锅，倒入2/3的植物油，中高火加热至油温升到350-400℉（180-200℃），保持这个温度。将洋葱取出，倒扣放入锅中，静置炸2-3分钟。油温正确的话，放入洋葱后应该会出现这样冒泡的状态。
  • 步骤 8/10
    待花瓣炸至金黄后，将洋葱花翻面，炸底部2-3分钟。可以将中心的花瓣用勺子稍稍分开，以免中间炸不到。
  • 步骤 9/10
    将炸好的洋葱花取出，吸掉多余的油。
  • 步骤 10/10
    将洋葱花放在盘子中，将花心微微扒开，放上喜欢的酱汁，酥炸洋葱花就做好啦！超级香脆！祝大家周末愉快
发布于 2019-02-16
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