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地狱厨房招牌菜-意大利烩饭risotto
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爱发呆

很喜欢看地狱厨房有木有啊..里面的risotto看了真是让人食指大动..问了我在意大利的朋友以后大概做了一下，还是很好吃的，软糯香甜带着汤汁

食材
东北大米或者risotto 一小米碗
洋葱 半棵
蒜末 两个
干酪或者奶酪 20g
黄油 30g
鸡精高汤或者蔬菜精高汤 300ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    平底锅化开黄油，不喜欢太腻的朋友只要把黄油化到能够覆盖满锅底的量即可，多加点黄油做出来会比较香
  • 步骤 2/8
    洋葱切丁大蒜切末备用
  • 步骤 3/8
    生米淘洗干净，加一点奶酪化开拌匀浸20分钟米饭，剩余部分备用。这里奶酪泡一会儿米饭是为了让米饭多入点奶香，也可省略这一步
  • 步骤 4/8
    锅内黄油加热炒香蒜末，加入洋葱，再加米饭，炒至微黄微干，加入50ml（这个量不一定，能刚好浸泡住米饭即可）然后中小火，不断晃动锅子保证均匀受热，直到高汤收的差不多
  • 步骤 5/8
    这是我第三次加高汤，每次高汤末过米饭即可，第三次米饭中间还是白色
  • 步骤 6/8
    第四次收汁之后加入奶酪，按照个人口味
  • 步骤 7/8
    收汁结束，盖盖儿闷两分钟，如果用的咸味黄油，这一步不用加盐，否则可以根据个人口味少加点盐
  • 步骤 8/8
    加入青菜和海鲜（按照个人喜好，也可以什么都不加）摆盘出锅
小贴士

一定要耐心，米饭要不停的翻，或者不停晃动锅子也可以，最好用电磁炉，煤气炉也行，但要保持中小火，不可收汁太快，不然米饭会夹生。要慢慢炖煮收汁

发布于 2018-10-10
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