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鲜虾芝麻菜意大利面
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魂梦归他处殳

橄榄油意大利面一定要将面条和酱汁一起拌炒才好吃。最爱橄榄油意大利面。(>^ω^<)

食材
虾 5只
意大利面（煮到有嚼劲的程度） 50g
樱桃小番茄（对切） 5个
芝麻菜（洗净沥水切半） 20g
蒜（切薄片） 2瓣
橄榄油 8勺
辣的长辣椒（切细） 3根
黑胡椒 少量
盐 1/3勺
白葡萄酒 1/2杯
高汤 2-3杯
新鲜罗勒叶（切细丝） 5片
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鲜虾去头，壳和内脏；头和壳保留备用；用3根辣椒切碎加入3勺橄榄油，新鲜罗勒叶切细丝加入，再加1/3勺盐，做出腌虾调料；虾肉与腌虾调料搅拌，腌15分钟；
  • 步骤 2/7
    平底锅里加2大勺橄榄油，待油热后，放入虾头，虾壳，和辣椒一起拌炒；
  • 步骤 3/7
    炒到虾头和虾壳成红色，倒入白葡萄酒继续炒；
  • 步骤 4/7
    加入高汤以小火熬煮到汤汁剩下1杯的分量；
  • 步骤 5/7
    步骤4过筛，只留下汤汁；将步骤1中的腌虾捞起来，把腌虾的腌汁倒入锅中，开火；待腌汁变热，再把虾子放进来拌炒；炒约40秒直到虾肉炒熟变为红色，从锅子中拿出；
  • 步骤 6/7
    同一平底锅里加入4勺橄榄油，放入切成薄片的大蒜炒到金黄色；再放入樱桃小番茄，继续炒2分钟；把煮到有点嚼劲的面条和鲜虾一起拌炒，再慢慢加入步骤4中得到的好汤汁；起锅前加入芝麻菜，以盐和胡椒粉调味；
  • 步骤 7/7
    起锅摆盘。
小贴士

此道料理中的意面要少煮一分钟下去炒，这样面条才不会变得软烂；

发布于 2019-02-20
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