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韭菜苔卤肉
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爆炸醋坛子

主厨、采购：刘家娭毑

摄影、编辑：刘家娭毑的外孙女

ps：外婆第一次做这道菜时加了香干，后来几次都没有加，个人认为加不加都挺好吃的，大家可根据自己的喜好自行添加。

食材
香干 一块
大红辣椒 一个
卤肉 少许
韭菜苔 二两
盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    香干切块，卤肉切片，外婆用的是自制卤肉，不会做卤肉的可以在卤制品店直接购买成品卤肉
  • 步骤 2/11
    韭菜苔清洗干净，放在案板上
  • 步骤 3/11
    韭菜苔切成段，如图
  • 步骤 4/11
    拿出一整个大红辣椒，不辣很清甜的那种
  • 步骤 5/11
    去掉辣椒心，将辣椒切成条
  • 步骤 6/11
    倒油，热锅凉油
  • 步骤 7/11
    放入辣椒，中火炒拌至软熟
  • 步骤 8/11
    倒入韭菜苔，中火，炒拌几下即可
  • 步骤 9/11
    放入卤肉，喜欢吃香干的卤肉香干一起放，中火炒拌几下（上图没有香干）
  • 步骤 10/11
    出锅（图中有香干，出锅图是第一次做菜时拍的）
  • 步骤 11/11
    最后放一张午餐全家福，两荤两素一汤
小贴士

韭菜苔要把老化的那一头掐掉，从而使韭菜苔更脆口。

发布于 2018-10-19
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