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韭菜苔炒肉丝
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静谧lump

夏天，韭菜苔已大量上市。韭菜苔是韭菜开花时的嫩茎，它富含维生素A原，有润肤、护肤、防治风寒感冒及夜盲症之功效。它味辛、甘、性温，一般人群均可食用。

时间:10-30分钟
食材
韭菜苔 适量
猪里脊 适量
烹饪黄酒 适量
盐 适量
生抽 适量
淀粉 适量
食用油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    想炒出嫩滑的肉丝，请遵循本菜谱中腌制肉丝的步骤。猪里脊顺着纹理切成细丝，调入少许盐、黄酒和生抽，用手抓匀，腌制十分钟以上使之入味。
  • 步骤 2/9
    水与淀粉以1：3的比例调制成水淀粉。
  • 步骤 3/9
    把水淀粉加入到腌制入味的肉丝中，用手抓匀，使每条肉丝均被水淀粉包裹。
  • 步骤 4/9
    加入一勺食用油到肉丝里（生油熟油均可，最好是熟油，我加的是香油），用手抓匀，用油封住肉丝里面的水分。
  • 步骤 5/9
    韭菜苔洗净，切掉根部老梗，丢弃不用。韭菜苔的花是可以吃的，如果不喜欢，可以去除。
  • 步骤 6/9
    韭菜苔切成5cm左右的段备用。
  • 步骤 7/9
    打开吸油烟机，热锅凉油，油温三四成热时，转小火，放入肉丝，划散，翻炒，肉丝变色时盛出备用。
  • 步骤 8/9
    温油炒好的肉丝。
  • 步骤 9/9
    炒锅洗净，热锅热油，放入韭菜苔大火煸炒一分多钟至断生（韭菜苔水分含量高，大火炒防止出水过多，而且炒出的韭菜苔脆爽），调入少许盐，倒入炒好的肉丝，翻炒均匀即可，关火，三分钟后关掉吸油烟机。
小贴士

1.世界上没有不好的食物，也没有全能的食物，合理搭配，吃出健康。

2.崇尚健康的灵魂终会相遇，就像你等到我，而我等到你一样。

3.原创营养健康食谱，欢迎朋友们转发、分享、收藏、关注，世界和我都爱你！

发布于 2018-11-21
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