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炝炒红菜苔
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红菜苔，又名“芸菜苔”、紫菜苔。色紫红、花金黄，是武汉地区的特产。据史籍记载，红菜苔在唐代是著名的蔬菜，历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产，曾被封为“金殿玉菜”，与武昌鱼齐名。

食材
红菜苔 一把
干辣椒 1个
蒜 三瓣
盐 适量
砂糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    新鲜的红菜苔一把，用盐水稍微泡几分钟，洗干净控干水分。
  • 步骤 2/5
    斜刀切成自己想要的长度，根部比较粗老的地方去掉外面的紫色皮，只留里面白色的茎。
  • 步骤 3/5
    干辣椒，蒜瓣，姜片提前切好。
  • 步骤 4/5
    锅内放入食用油爆香辅料，放入红菜苔略炒，加入适量食盐和少量白糖提鲜，翻炒变色出锅即可。
  • 步骤 5/5
    鲜嫩脆爽的一道菜就做好了。
小贴士

放糖是为了提鲜，个人不吃味精所以没放。

发布于 2019-03-07
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