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芦蒿炒豆干
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alteration弟弟

芦蒿炒豆干是南京的一道名菜，现在在北京菜场也可以卖到新鲜的芦蒿，而且是摘好的翠绿的蒿杆儿尖。

芦蒿，又叫藜蒿，水蒿，泥蒿。含大量的维生素和微量元素，尤其富含抗癌的元素硒。芦蒿性凉，具有平抑肝火、预防牙病、喉痛和便秘等功效。

苏东坡有句写春天的诗“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”其中的蒌蒿说的就是芦蒿。

炒个芦蒿，让春天更有味道~~

食材
芦蒿 200g
豆干 200g
八角 半个
花椒 5粒
生抽 1匙
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    芦蒿一定要新鲜的，豆干可以买片状或块状，豆干含钠比较多，最好选不放盐卤的白豆干
  • 步骤 2/6
    芦蒿洗净切长段，豆干切成细条，如果不喜欢豆腥味，可以把豆干滚水焯一下
  • 步骤 3/6
    热锅放适量食用油，油温5成时放入八角和花椒，保持中火，不要把八角和花椒炸糊
  • 步骤 4/6
    锅内放入豆干煸炒，淋上一小勺生抽
  • 步骤 5/6
    豆干煸炒2分钟，表面微黄后加入芦蒿，继续煸炒2分钟
  • 步骤 6/6
    加适量盐，关火，出锅
小贴士

加八角和花椒是为了让豆干更香，有肉的味道也可以根据个人口味，不加也一样好吃~

发布于 2018-10-27
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