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灌汤酥肉 | 味蕾时光
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这道菜是云南老家一种比较常见的吃法，今天与大家分享一下。

食材
猪五花肉 500g
豌豆尖 160g
大葱 1根
白胡椒粉 少许
料酒 1勺
盐 少许
鸡蛋 2个
面粉 30克
淀粉 100克
鸡汤 适量
食用油 适量
辣椒面 适量
蒜末 适量
麻油 适量
小葱末 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    这一步先给各种食材分类，方便操作！主料：猪五花肉500g 、豌豆尖160gA料：大葱（切片）、姜半块（切片）、白胡椒粉1勺、料酒1勺、盐B料：鸡蛋液（2个量）、面粉30克、淀粉100克C料：鸡汤（骨汤或清水）、食用油D料：辣椒面、蒜末、盐、水、麻油、小葱末
  • 步骤 2/9
    五花肉去皮切成长薄片，放入A料混合均匀，腌制15分钟.
  • 步骤 3/9
    B料混合成全蛋液面糊.
  • 步骤 4/9
    全蛋液面糊倒入五花肉中，加入2勺食用油拌匀，然后放到6成热的油锅中煎炸.
  • 步骤 5/9
    食材炸至金黄后捞出控油.
  • 步骤 6/9
    将D料混合制成蘸水.
  • 步骤 7/9
    鸡汤烧开，放入酥肉小煮片刻，汤内加入白胡椒粉，最后放入豌豆尖氽烫至熟后出锅.
  • 步骤 8/9
    煮好的酥肉和豌豆尖，蘸上蘸料就可以食用了.
  • 步骤 9/9
    制作完成
小贴士

没看懂图文食谱的，可以配合本期视频节目观看，效果更佳 ，有问题，微博见！

交流方式：「公众微信」：wlsg2015 「新浪微博」 @卫蓝Ken @味蕾时光

发布于 2018-06-11
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