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味蕾时光 | 酸汤肥牛

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食材

<主料> 肥牛片、金针菇适量

<辅料>红小米椒、青杭椒、鲜花椒、适量

<辅料>食用油、盐、胡椒粉、白醋、适量

<辅料>白糖、黄灯笼辣椒酱、适量

<辅料>野山椒（泡辣）、姜蒜、香葱适量

烹饪步骤

步骤 1/6

香葱切段，小青红辣椒切小圈，姜切丝，蒜切片，备用。
步骤 2/6

肥牛片卷好金针菇。
步骤 3/6

锅中放少量油，油热后加入姜丝蒜片，鲜花椒及野山椒碎煸炒，直至有香味溢出。
步骤 4/6

倒入适量水，水开后放适量盐，白糖，胡椒粉，白醋，黄灯笼辣椒酱,保持沸腾约5分钟。
步骤 5/6

用漏勺捞出汤渣（姜蒜，鲜花椒及野山椒碎渣）后，往制好沸腾的酸汤中放入金针菇肥牛卷，煮约5分钟左右捞出装盘，且盘中再倒入部分酸汤。
步骤 6/6

另起锅，倒油加热，油热后放入青红辣椒圈，爆香后将辣椒倒入肥牛中，撒上香葱，制作完毕！

小贴士

1.酸汤：黄灯笼辣椒酱（又酸又辣）与白醋（酸）混合煮就煮出来了，视频里我放的是约四勺黄灯笼辣椒酱，不能吃辣的小伙伴可适当减量。

< 非专业厨师，两只猫咪的蜀黍，有问题的小伙伴欢迎新浪微博骚扰。>

发布于 2018-12-02