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大蒜（青蒜）炒腊肉

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腊味是湖南人餐桌上必备的菜，也是湖南特产，只要是家禽、家畜、野味等都可以做成腊味制品，有着色泽红亮，咸香，肥而不腻，风味独特的优点。今天就做一道湖南人逢年过节常做的一道腊味爽口，油而不腻，香醇美味的大蒜（青蒜）炒腊肉。

食材

自制腊肉或买的 250克

青蒜 150克

鲜红辣椒 50克

食用油 50克

盐 1克

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烹饪步骤

步骤 1/5

在炉火上烫去腊肉皮上的余毛，刮洗净，买的包装好的直接省去这一步骤洗净蒸熟或水煮。
步骤 2/5

将蒸熟好或水煮好的腊肉切成片，青蒜白切段，叶也切成段，红辣椒去蒂切段。
步骤 3/5

大火热锅倒油，烧至六成热，倒入切好的腊肉片，煸炒至腊肉出油。
步骤 4/5

将腊肉放至一边，放入红辣椒、青蒜白翻炒一下，放味精、盐炒至辣椒断生，跟腊肉一起翻炒一会儿。
步骤 5/5

最后加入青蒜叶一起翻炒一下出锅即成。

小贴士

1.味精亦可换成糖。

2.怕比较辣，可将辣椒去籽或泡水一

会儿即可。

发布于 2018-06-13