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韭菜花肉沫
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李白甫的血手

很下饭的家常菜，用肉末和豆豉，搭配上一些应季的蔬菜。我家做苍蝇头一般用蒜苔或者韭菜苔，切成细丁，炒出来一勺接着一勺，特别的下饭。我家先生每次看到这菜都会多吃2碗饭。这个季节用韭菜苔最鲜美。

食材
韭菜花 100克
猪肉 100克
豆豉 20克
蒜米 4瓣
干辣椒 2个
食用油 10克
生抽 5克
蚝油 5克
盐 2克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    猪肉剁成肉末
  • 步骤 2/13
    韭菜苔洗干净沥一下水分，切成0.5厘米长的细丁，如果没有韭菜苔，可以用蒜苔或者其他喜欢的蔬菜，都是要切成细丁的
  • 步骤 3/13
    干辣椒切小段，蒜米去皮切碎
  • 步骤 4/13
    豆豉用水稍微清洗一下，豆豉是这道菜的关键，千万不能少
  • 步骤 5/13
    热锅冷油，放入肉末大火翻炒变色，翻炒的时候，用锅铲把肉末扒散，不要结块，炒到肉末微微焦黄盛出备用。
  • 步骤 6/13
    锅里留油转小火，下辣椒和蒜米煸出香味
  • 步骤 7/13
    加入豆豉炒一会
  • 步骤 8/13
    加入韭菜苔，大火翻炒一分钟左右，韭菜苔吃的就是鲜嫩，不要炒太久，老了不好吃的
  • 步骤 9/13
    加入盐，生抽和蚝油调味
  • 步骤 10/13
    加入炒好的肉末
  • 步骤 11/13
    翻炒均匀就可以关火出锅了
  • 步骤 12/13
    鲜香下饭，看着都流口水
  • 步骤 13/13
    用来拌米饭最好吃了
小贴士

如果没有韭菜苔可以用蒜苔或者其他喜欢的蔬菜切丁

发布于 2019-02-18
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