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荠菜冬笋
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径吩丫焉晨

时令冬笋,

配上荠菜,

蘑菇肉片少许;

笋片白净而荠菜嫩绿,

鲜香养眼!

食材
荠菜 100克
冬笋 半只
小肉片 少许
白蘑菇 6-8个
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    处理冬笋,老头炖汤,只留下嫩头切片;
  • 步骤 2/7
    挑选从里到外都是绿色的荠菜,比较嫩。叶子发红表明偏老;
  • 步骤 3/7
    白磨有就放一些,增加鲜味;
  • 步骤 4/7
    热锅冷油,油少许,先煸炒荠菜,菜软下来还未出水即可盛起;
  • 步骤 5/7
    另加油,煸炒笋片、蘑菇,加少许清水(水不要太多,没过食材即可)、加少许盐,加盖小火煮;
  • 步骤 6/7
    笋片蘑菇水开后,再煮2-3分钟
  • 步骤 7/7
    此时将小肉片、煸炒好的荠菜一并倒入锅中煸炒,加少许盐调味。加锅盖焖2分钟即可出锅
小贴士

**在煸炒荠菜时不要放盐,容易出水,容易变黄;

**用白磨;

**所有食材混合煸炒时不宜久煮,荠菜容易变黄;

发布于 2019-01-01
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