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酱爆春笋
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leaflet善良
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食材
新鲜春笋 2根
猪肉馅 100g
蒜 2瓣
海鲜酱 50g
白砂糖 1汤匙（15g）
盐 1茶匙（5g）
油 4茶匙（20ml）
香葱 1棵
绍酒 2汤匙（30ml）
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    逐层剥去新鲜春笋的外皮，将鲜嫩的春笋从顶端开始，切成3cm大小的滚刀块，切至根部的时候，如果感觉下刀比较费力，即说明此部分的春笋已经老了，不宜用来制作酱爆春笋。香葱洗净切丝，蒜切碎
  • 步骤 2/5
    将春笋滚刀块放入汤锅中，加入足量的热水（水量以完全浸没过春笋滚刀块为准），大火烧沸后转小火煮约5分钟，再捞出彻底沥干水分
  • 步骤 3/5
    在小碗中加入海鲜酱、蒜碎、绍酒、白砂糖、盐和水（约40ml），再搅拌均匀制成调味酱汁
  • 步骤 4/5
    中火烧热炒锅中的油，待烧至七成热时（将手掌置于炒锅上方，能感到有明显的热气升腾），将猪肉馅放入翻炒至熟透，再将混合好的调味酱汁倒入炒锅中，转大火翻炒片刻
  • 步骤 5/5
    将焯过的春笋滚刀块倒入锅中翻炒数下，使春笋滚刀块均匀地裹满酱汁，最后再撒入香葱丝即可
发布于 2018-07-01
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